Eminim bu bilgiyi daha önce hiç duymamıştınız. Evet; bal, 3 bin yıl sonra bile tüketilebilen bir besin. Bunun elbette bir sebebi var, yani bazı gıdalar ertesi gün dahi bayatlayıp yenilmiyorken balın 3 bin yıl sonra bile yenmesini sağlayan bir durum olmalı, değil mi?
‘Besin bozulması’ denilen durum, besinlerin içerinde üreyen bakteri ve mantar gibi mikroorganizmaların ürettikleri toksik atıklardır. Bu mikroorganizmaların hayatta kalmalarını sağlayan şey ise bulundukları ortamdaki nem. Fakat bal, yapısı itibarı ile aşırı düşük neme sahip bir besindir. Dolayısıyla bu besinin içerisinde minimum sayıda mikroorganizma hayatta kalabilir. Besinlerin bozulmasını sağlayan kimyasallar üretilemediği için bal da otomatik olarak bozulmamış olur.
Tarihte bilinen en eski bal Gürcistan’ın Tiflis yakınlarında -5500 yıl önce- bulunmuştur.
